Carte

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Croustillants de chèvre et brebis, petits toast Saisis à l’’ail et guanciale de cochon noir.

16,90€

Magret de canard fumé aux herbes  du maquis,Pousses de légumes de saison, gaspacho de fèves.

17,90€

Tartare de St Jacques mi- cuites, Marinade d’agrumes, copeaux de truffes Jardin estival.

18,90€

Poêlée de poulpe fondant,
Croustillant de pomme de terre et son aïoli poché
17,90€

Ravioli « pampa y mar »

Baignés dans sa bisque de homard bleu

18,90€

Tagliolini à l’encre de sèches langoustines
Et son duo de panaqué
22,90€

Linguine à la langouste (Sur commande)
21€ les 100 grammes

Carpaccio de poissons (selon arrivage)
Zest de parmesan, huile d’olive et pétales de truffes
19,90€

Filet d’agneau,

Croutes d’’herbes et noisettes, toasts de brioche

Forestière aux pommes de terre confites

27,90€

Le filet de bœuf rôti, jaune d’œuf coulant
A la truffe,
Petit sablé et compotée d’oignon au niellucciu
29,90€

Le trio de gambas impériales
Quenelles de pommes de terre à la truffe
34,90€

Cannelloni de calamars à la plancha

Fourré de sa crème au chorizo

Poireaux confits à la « vulleta »

26,90€

Lotte rôtie au citron vert,

Tagliatelle de courgettes à la menthe

Réduction de volailles au calvados

29,90€

Cascade de fromages de régions
Et ses garnitures
9,90€

Ardoise de desserts du jour
10,90€

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